【微课堂】炒菜1小时约等于吸2包烟

柴米油盐酱醋茶

几样普通的食材却搭配出家家不一样的烟火气，妈妈们用煎炒炆炸烤，将新鲜的食材变作桌上佳肴。但美味的背后，却是妈妈们受厨房油烟侵害，付出健康作为代价。

炒菜产生的油烟，不仅会让人变丑，还是肺癌的重要致病因素。

英国有研究证实，在通风差的厨房做饭一小时，相当于吸2包烟。我国一项长达5年的流行＊＊学调查也发现，在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，其中32%的人喜欢用高温油煎炸食物。

要躲过二手烟很简单，但要躲过烹饪油烟就很困难，每日的炒菜做饭，常被厨房油烟包裹的妈妈们，小百要告诉你一些厨房油烟的危害和“去油消烟”的方法！

厨房油烟的两大来源

煤气、液化气等厨房火源，燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。烹饪菜肴时产生的油烟，以及食品在高温加热时产生的有害物质。

厨房油烟是怎么伤人？

油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸。有科学调查表明：日常烹饪的油烟会使脸部粗糙，产生皱纹的几率提高5%-8%，同时会使手臂细纹产生的几率增加74%。

煎炒烹炸时，会产生大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾，让室内PM2.5飙升。这些有害物质对人鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，轻则引起咳嗽、流泪、头痛等症状，重则可能会诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。

长期吸入这种油烟，会增加患肺癌的风险。据世界卫生组织调查，这就是中国女性不吸烟，却容易患肺癌的重要原因。

怎样解决厨房油烟问题

1、改变高油的饮食习惯

食用油温度≥150℃时，会产生含有多种有害气体的厨房油烟，想要尽可能减少烹饪时的油烟，就要减少爆炒的比例，多用蒸煮、凉拌、焯、炖等方式，这样产生的油烟自然就少了。

2、选用油质稳定、烟点较高的食用油

中式烹饪中避免不了热油炒菜，但我们可以选择相对不容易氧化、热稳定性较好、烟点较高的食用油，例如橄榄油、椰子油等，也可以大大降低油烟的产生。

3、保证厨房通风

厨房要经常保持通风，做饭时保持窗户打开，减少油烟停留的时间。

4、抽油烟机要早开晚关

开火之前就打开抽油烟机，能最大限度的减少有害气体；关火后，等抽油烟机把未排干净的废气都吸走，才关闭抽油烟机，确保有害气体完全排出。

(图片来源：百得集成灶供稿，侵删)

5、多用新一代节能厨具

尽量使用新一代的节能环保厨具，产生的空气污染小，例如新一代1级能效大吸力抽烟烟机，省电更节能。

6、选择大吸力自清洗的抽油烟机

抽油烟机吸力越大，越能快速及时地将厨房油烟吸走；强风压的抽油烟机，能保持厨房排烟畅通；带自清洁功能抽油烟机，能节省清洗时间和成本，保持抽油烟机吸力持久如新。

厨房是妈妈的舞台，让妈妈自在享受下厨乐趣，尽情爆炒不怕油烟，选择一个吸力够大、有强风压的吸油烟机，帮妈妈“戒烟”，解决厨房排烟不畅，油烟过多的烦恼。

(图片来源：百得集成灶供稿，侵删)

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(文章来源：百得集成灶供稿，侵删)