炊具年度盘点 | 2021年市场三大现状及三大趋势解析

2021年消费者居家做饭热潮减退，炊具市场开始回调。据奥维云网（AVC）线上推总数据：2021年炊具总体（炒锅、煎锅/平底锅、奶锅、锅具套装、砂锅、蒸锅、高压锅、汤锅、珐琅锅、火锅、水壶共计11个品类）线上零售额103.3亿元，同比增长0.9%，零售量7619万元，同比下降0.2%。

纵观炊具线上市场， 整体呈现三大现状和三大趋势：

现状一：炊具线上整体规模相对2020年增势趋缓

炊具规模增势趋缓原因如下：2020年炊具需求旺盛，销售产品数量井喷，透支需求，导致今年需求不足；2021全民谋生计，宅经济消失，下厨频次减少，更新迭代减少；消费者需求转移，从线下向线上转移的增速减缓。

(图片来源：奥维云网-公众号，侵删)

现状二：头部行业集中，市场再度洗牌

2020年，疫情爆发居家办公，引发宅经济，多品牌涌入市场，2021年后疫情时代，成本提升，需求低靡，长尾品牌纷纷退出，时间把优胜劣汰展现的淋漓尽致。由此可见品牌的发展不能仅凭借短期的红利，硬核产品才能带来长期流量。渠道方面，线上渠道占比持续增长，2021年占比45％，预计未来三年内到达五五分的比例。

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现状三：高端趋势凸显，2000+份额提升

2021年原材料价格大幅上涨，消费需求低靡，企业纷纷进行结构性调整，2000元以上价格段份额增加0.4%。聚焦2000元以上价格，我们可以看到除珐琅锅及锅具套装外，手工蜂窝凹槽锻打并且拥有室化铁技术的铁锅成功挤进高端行列，具有耐磨，不易生锈，物理不粘等特点，深受消费者喜爱。

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趋势一：品类分化，细分市场增幅显著

炒锅作为厨房炊具刚需品类表现出强大的生命力。炒锅的趋势主要表现在两个方面：材质升级-316L不锈钢、钛等健康材质份额提升；体验升级-微压技术锁水保鲜，减少炒菜时间，智能温控系统提示油温及关火时间，对于新手小白极其友好。高压锅在猪肉价格大幅回落的趋势下成为增长最快的品类。珐琅锅凭借其超高颜值出圈，增加南瓜锅、番茄锅等多种造型，并开始融入国风，IP等元素。套系化趋势下锅具套装规模迅速扩张。煎锅、蒸锅、水壶三品类受到厨小电的替代威胁，表现出疲软态势。

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趋势二：“一人食”需求饱和，尺寸大化明显

2021年全国出生人口1062万，人口净增长48万人备受热议，伴随着出生率降低以及单身人口数增加，“一人食”需求旺盛，这点在厨小电品类中表现突出。反观炊具品类， “一人食”小容积需求饱和，而汤锅、火锅等适合分享的品类尺寸增长显著，分享型经济特征凸显。

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趋势三：材质细分，健康类材质迅速扩张

炊具材质呈多样化发展，后疫情时代，消费者对于钛、316L不锈钢等健康类材质的需求高涨，铸铁由于导热快、保温效果好关注度逐渐提升，铁、合金等传统材质份额略有衰退，玻璃材质出于对安全的考虑零售额份额有所下降。

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对于2022年炊具行业趋势预测，我们认为疫情的反复及不确定性给炊具带来机遇，因为消费者会更加注重居家饮食的健康性。但整体规模增长相对于2021年涨势更加放缓。其一：原材料价格上涨，国内能耗双控下的生产环境，整体市场承压显著，消费者消费态度会更加保守；其二：炊具为耐用品，市场新增需求不足，并且目前并没有革新设计不能更好刺激消费者的更新迭代，未来随着更新换代速度快的厨房小家电的逐渐替代，同样面临着极大的威胁；其三：炊具核心品类炒锅与主流消费人群不迎合，并且“宅经济”消退，外卖及外出就餐增多，挤压炊具市场。此外对于炊具品类来说，线上发展水平相对于厨房小家电品牌的线上运营程度仍有一定差距，随着消费者购买渠道向线上逐渐转移，炊具品牌也会不断强化自身运营策略带动线上炊具销售，故而，预测2022年在以上双重因素影响下，零售额同比会相对放缓。

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