洗碗机迎来本土化新变革， 新技术能否应对中式餐具挑战

近年来洗碗机已经成为 2020 年代的“新三大件”，厨电企业对集成洗碗机的关注度也在加大。在这片新形成的“红海”中，如何使洗碗机这个“舶来物”本土化成为企业突围的研发重点。 

近日，方太发布了洗碗机行业首个技术品牌——全新一代洗碗技术高能气泡洗。“运用西方技术的洗碗机并不能完全匹配中式餐具，以高能气泡洗技术打破传统的清洗机理，对于中式餐饮环境下的餐具有更好的清洁力度和效率。”中国科学院力学研究所实验室主任郭亮博士在发布会上表示。 

据悉，当天，方太还携手中国家用电器研究院联合发布了洗碗机行业首个清洗技术团体标准《洗碗机气泡洗清洗技术规范》。

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西方技术洗碗机面临中餐挑战

洗碗机自20世纪80年代末进入我国市场以来，在内外众多品牌的角逐和推广下日益普及。业内预计，2022年洗碗机市场将回归新常态，销售额将达到128.3亿元，同比增长14%，销量253.9万台，同比增长7.8%。

但不容忽略的是，针对中式烹饪的特点，起源于欧美的西式洗碗机在中式油污面前尽显疲态。不少中国家庭在安装西式洗碗机之后，仍面临手动重洗的困扰，这使得洗碗机在中国市场的渗透率难以提升。

南都记者采访了解到，目前市场主流的家用洗碗机普遍采用“喷淋洗”清洗方式，也就是靠高压将高温热水从旋转中的喷臂喷出，对餐具进行全方位360°的高温高压清洗。在此基础上，各家厨电厂商特别是头部厂商都试图加上自己研发的“独门技术”，比如华帝近期在洗碗机上用了自家专利的“三层六臂龙卷洗技术”，美大的集成洗碗机也开始使用3D涡流全喷淋系统，而森歌号称加入了“AI智慧洗”功能，可以自动感知餐具油污程度，智能定制清洗时长……

“2016年，方太科研人员从用于清洗舰艇底部外壳的空化射流技术得到启发，发现这种技术能够高效清洗所附着的海洋生物，既不伤船体，也拥有强劲清洗力。于是，方太研发团队将空化射流技术引入洗碗机清洗科技研发中。”据方太有关人士透露，历时4年，经过无数尝试，这项技术终于问世。

方太集团洗碗机产品线总经理徐慧在发布会上透露，该集团的者款全新一代洗碗技术在水流速度、冲击面积、顽渍剥离、更低能耗、除菌去农残效果等五个维度都取得了突破性效果。

南都湾财社记者了解获悉，为了令成果可视化，方太与中科院力学研究所国家重点实验室开展数次实验，从空化泡形成与溃灭、水流速度、水流冲击力等多个维度进行了定性、定量测评。实验数据显示，全新一代洗碗技术高能气泡洗的冲蚀深度提高194%、冲蚀重量提升60%、水流冲击力提升27%、喷口流量节省50%，相较普通纯水洗清洁，拥有更高清洗力和清洗效率。

家电企业挤入家庭新刚需赛道

家居家装消费交流平台“好好住”近日发布的《后疫情时代 家的新刚需—— 2022 中国家庭家居生活消费新趋势》报告显示，疫情常态化后，厨房变成了家的灵魂：66% 的家庭做饭更频繁；食谱类内容的热度增长了375%；76% 的家庭每天要在厨房待 2 小时以上。从一个功能空间变为生活核心，厨房受到前端的重视，也带来各类料理家电及餐厨用品大繁荣。作为“家的新刚需”， 洗碗机与智能马桶和烘干机已成为 2020 年代的新三大件。

南都记者注意到，今年以来在厨电业整体下行背景下，洗碗机是行业少有的亮点品类。奥维云网推总数据显示，2022年第一季度洗碗机零售额19.1亿元，同比增长20.6%；零售量35万台，同比增长7.1%。2022年二季度洗碗机零售额将达到37亿元，同比增长23%。

与此同时，洗碗机也成为各家厨电企业争相布局的品类，从厨电上市公司2021年财报可以看到，老板电器洗碗机营收总额达到4.51亿元，同比增长101.32%；海尔智家洗碗机收入增长90%，其中卡萨帝洗碗机收入增长137.9%；华帝股份洗碗机业务营收6187万元。不仅如此，美的、格力等品牌也挤入这一赛道。

中国家用电器研究院检测所副总工程师岳京松表示，近年来，作为舶来品的洗碗机在中国快速发展，与国内企业不断更迭的创新科技分不开。

南都记者调查发现，现在洗碗机线下市场已经形成“三巨头”格局，2022年上半年，洗碗洗线下市场西门子以44.25%的销售额份额位居第一，方太、老板紧随其后，分列二三位，市场份额分别为17.38%、17.11%，而西门子、方太、老板“巨头的份额合计接近80%。

不过，南都湾财社留意到，上半年西门子和老板的份额有所下滑，分别下降0.69%、0.76%，而方太份额同比上涨了1.82%。“自2012年开始，方太每年都将不少于5%的销售收入投入研发，除了杭州、宁波等地的研发中心，还在德国、日本等地设立研究院。” 方太告诉南都记者，截至目前，该集团在清洗科技领域已掌握581项国内专利、120项发明专利、19项国外专利。

（文章来源：南方都市报，侵删）